Se llevó a cabo un seminario sobre bioconservantes naturales aplicados a productos de panificación

El martes 3 de noviembre se llevó a cabo en el Instituto de Química de San Luis (INQUISAL, CONICET–UNSL) el seminario titulado “Valoración de bioconservantes de origen microbiano y vegetal para prolongar la vida útil de productos de panificación”, dictado por la Lic. en Nutrición María Itatí Amieva.

Durante el encuentro se abordó la problemática de los hongos alterantes, considerados una de las principales causas de pérdidas en la industria alimentaria. Asimismo, se destacó la creciente búsqueda de alternativas naturales frente a la preferencia de los consumidores por productos con menor contenido de aditivos sintéticos.

En este marco, la disertante presentó los avances de su tesis, centrados en la selección de agentes con actividad antifúngica y su potencial aplicación en productos de panificación, como una alternativa para contribuir a prolongar su vida útil.

Desde el INQUISAL agradecemos a la Lic. María Itatí Amieva por compartir los avances de su trabajo y a todos los integrantes del Instituto que participaron de esta actividad académica.